El régimen cetogénico es una propuesta dietética que ha obtenido fama en los últimos años gracias a su potencial para alterar la fisiología energética y potenciar la pérdida de peso, además de optimizar diversos aspectos de la salud. Este sistema se basa en una predominancia lipídica, una cantidad moderada de proteínas y una baja ingesta de carbohidratos, lo que obliga al cuerpo a modificar su combustible primario. Originalmente desarrollada para el manejo infantil de la epilepsia, la dieta cetogénica ha avanzado hasta convertirse en una opción para quienes aspiran a controlar el peso, regular la glucemia y mejorar el desempeño cognitivo y corporal.

Al restringir los carbohidratos, el organismo se ve obligado a utilizar las energías alternativas basadas en lípidos, proceso que se traduce en la síntesis de compuestos cetónicos. Esta adaptación metabólica no solo favorece la reducción de la grasa corporal, sino que también puede impactar de forma beneficiosa en la función cognitiva y la respuesta inflamatoria. La expansión de este régimen ha impulsado el desarrollo de opciones creativas de alimentación, que hacen posible a las personas integrar el plan keto en su día a día de manera variada y creativa.

La base científica de la dieta cetogénica se basa en la fase cetónica, en el que el cuerpo altera su motor energético. Al reducir al mínimo los hidratos de carbono, las reservas de glucosa se reducen y dieta keto el organismo recurre a la quema de grasas. El hígado actúa como órgano clave, ya que produce compuestos cetónicos a partir de grasas, que son utilizados por el cerebro y otros órganos para obtener energía. Durante este proceso se produce un cambio significativo en el metabolismo, que conlleva una mejor utilización en el uso de las reservas lipídicas.

Este proceso adaptativo puede generar, en las primeras etapas, molestias pasajeras que algunas personas describen como agotamiento inicial o malestar similar a un resfriado metabólico. Con el paso de los días, a medida que el organismo se adapta, dichos síntomas disminuyen y se siente una clara evolución en la energía y la claridad mental. La capacidad del cuerpo para variar su motor metabólico y utilizar la grasa de manera tan eficiente es uno de los pilares que sustentan el éxito de la dieta cetogénica.